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Recettes - Page 4

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    soupe de carottes à l'indienne

    Velouté de carottes à l’indienne

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 10 + 30 mn

    carottes.jpg


    Pour 5 à 6 grands bols de soupe

    ingrédients
    - 160 g d'oignons jaunes (2 grosses pièces)
    - 50 g d'échalote (1 grosse pièce)
    - Huile d'olive
    - 2 cuillère à café  de poudre de curry
    - 1 cuillère à café de poudre de cumin
    - 650 g de carottes (8 à 10 pièces)
    - 380 g de pommes de terre (6 petites pièces)
    - 2 l d'eau bouillante
    - Sel & poivre du moulin

                                   Réalisation :


    Pelez et ciselez finement les oignons et l'échalote.

    Pelez et détaillez de très fines rondelles de carottes.   

    Versez un généreux filet d'huile dans une grande cocotte.   

    Faîtes chauffer puis jetez-y les légumes préparés. Mélangez.     

    Ajoutez le curry et le cumin.    

    Mélangez à nouveau et laisser cuire à feu moyen 10 minutes.    

    Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire.   

    Pelez et détaillez de très fines rondelles de pommes de terre et ajoutez-les à la cocotte.   

     Recouvrez aussitôt de 2 litres d'eau bouillante. 

    Salez et poivrez.   

    Couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes.   

    Mixez ensuite le tout  -

     Consommez 

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    rôti de porc, façon Michèle

    Historique :

    Voici une recette proposée par notre « pommes d’amis », Michèle TOURDOT – Elle s’est inspirée de la recette inspirée du porc farci manchego (fromage de brebis espagnol) et membrillo (pâte de coing) de Gordon RAMSAY.

    A défaut de MANCHEGO, elle a  utilisé du comté.Cela  parait long comme recette mais c'est du B A BA – il n’y a qu'à suivre  chaque étape et chacun peut  l'adapter à sa guise.

    Ingrédients
    Rôti de porc de Monsieur BRUYELLES (1kg environ)
    175gr de comté coupé en fines tranches
    150gr de pâte de coing
    une dizaine de feuilles de sauge
    1 tête d'ail coupée en deux à l'horizontale
    huile d'olive, thym, sel, poivre
    200ml de xérès sec
    +des pommes de terre et des oignons d'Emmanuel pour la garniture

    Dans un plat à four  - placer le thym, la moitié des feuilles de sauge et l'ail et arroser le tout  d'huile d'olive – cette préparation  parfumée servira à rendre croustillant et doré le rôti avant cuisson au four


    Allumer le four 220°( th7) et sans attendre qu'il ait atteint les 220° y placer le récipient qui contient l'huile.

    Oter le filet extensible qui maintient la viande, ouvrir la pièce de viande et l'aplatir , couper un peu dans les chairs si nécessaire PHOTO 1.jpg


    A l'intérieur du rôti -  assaisonner sel et poivre, disposer les tranches de pâte de coing, les tranches de comté et les feuilles de sauge restantes (PHOTO 2 Comté, pâte de coing et sauge à l'intérieur du rôti.jpg

    Rouler la viande pour enfermer la farce et ficeler le rôti

    PHOTO 3 ficelé.jpg

    Baisser le four à 180° th4

    Récupérer l'huile parfumée dans une poêle pour faire dorer le rôti sur toutes ses faces, assaisonner l'extérieur du rôti sel et poivre. PHOTO 4 rôti doré.jpg

    Quand la peau est dorée environ 15mn après, remettre le rôti et l'huile de la poêle dans le plat à four où est restée l'ail, et cuire th4 pendant environ 50 mn.
    Quand il est cuit, réserver le rôti sur une assiette et le laisser reposer

    Déglacer le plat de cuisson avec le xérès, ajouter le jus de repos de la viande, passer
    cette sauce pour ôter les herbes, lui donner un bouillon sur le feu avant de servir.
    PHOTO 5 Le comté s'échappe!!!.jpg
    Découper le rôti en tranches épaisses , arroser avec la sauce, accompagner d'une écrasée de pommes de terre à la fourchette et d'une purée d'oignons confits........et     le gourmand creuse avec une toute petite cuillère lesmoitiés de tête d'ail confites elles aussi !!!

    BON APPETIT

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    recettes de Michèle

    les bonnes habitudes se reprennent ; c'est un plaisir pour moi de mettre des recettes d'une pommes d'amis en ligne

    Allez à vos fourneaux et n'oubliez pas de nous raconter vos dégustations

    Variantes pour haché de veau.IMG_0117r.jpg
    3 feuilles de brick
    500gr haché cru déjà assaisonné (3 parts)
    oignons
    J'avais reçu dans mon panier un très, très, très gros oignon.
    Pour la recette il est coupé en deux et son coeur sert à la troisième présentation.
    Au four chaque part de haché a cuit posée sur sa part d'oignon, dans un bol.
    Les feuilles de brick badigeonnées avec du beurre fondu ont doré quelques minutes dans le four.
    IMG_0118r.jpgPour servir 4 personnes préparer la farce en ajoutant au haché de la mie de pain trempée dans du lait et un oeuf,
    de l'ail, des herbes et les épices de votre choix.
    Bon appétit

     

    maintenant une soupe de feuilles de radis

    kèskecè???
    Une soupe de santé avec les feuilles des radis.
    Cuire des pommes de terre, les feuilles de la botte de radis, oignon, ail,sel.
    Bien mixer pour un velouté vert.
    Agrémenter selon son goût, au choix (ou additionnés pour les IMG_0412r.jpggourmands): quelques rondelles de radis*, une cuillère de crème fraîche, des lardons, des croûtons, un oeuf poché, des pluches de fromage etc... bon app!!!
    *pour les enfants écrire l'initiale de leur prénom...effet garanti.

    pommesdamicalement

    denis