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    Pâtissons à la grecque

    Patissons.jpgIngrédients pour la recette des pâtissons à la grecque :

    Pour 220 g de produit fini :
    - 250 g de petits pâtissons verts et jaunes
    - 2 échalotes (40g)
    - 1 gousse d’ail
    - 1 citron
    - 80 g de vin blanc
    - 50 g d’huile d’olive
    - 200 g de bouillon de légumes
    - 1 cuillère à café de grains de coriandre
    - thym, laurier

    - sel, poivre

     

    Hacher finement les échalotes et les faire chauffer doucement sans coloration avec 20 g d’huile d’olive.

    Ajouter la gousse d’ail coupée en deux et dégermée, la coriandre en grains, la branche de thym et la feuille de laurier.

    Mouiller avec le vin blanc, le bouillon de légumes et le reste d’huile d’olive.

    Cuire doucement pendant 15 minutes et ajouter les pâtissons coupés en quartiers.

    Cuire 10 minutes à feu doux, rectifier l’assaisonnement et ajouter le jus d’un demi-citron ou plus selon votre goût.

    Servir froid ou tiède.

     

    Le mot du Chef pour cette recette de pâtissons :
    "N’hésitez pas à servir plusieurs légumes cuits à la grecque ensemble : artichauts poivrades, champignons de Paris, choux-fleurs…"